Une journée de sensibilisation et de prévention contre les intoxications alimentaires, à la maison de culture Kateb Yacine.
Docteur Hocine Fouad
Sous l’égide de la direction du commerce et de la concurrence des prix (DCP) de la wilaya de Sidi-Bel-Abbès, une journée de sensibilisation et de prévention contre les intoxications alimentaires, a été organisée à la maison de culture Kateb Yacine, avec la participation de plusieurs associations activant sur le terrain ainsi que les multiples services d’hygiène et de santé et ce, à l’approche de la période estivale où généralement les cas des intoxications alimentaires et certaines maladies à transmission hydrique (MTH) se déclarent, causant des hospitalisations en urgence voire même des cas de décès.
Cette journée a été inaugurée officiellement par le chef de l’exécutif de la wilaya en présence des autorités civiles et militaires, au cours de cette visite, plusieurs stands où étaient exposés les différents moyens d’analyse et de détection ont fait l’objet d’inspection et d’explications données par les différents responsables des secteurs de santé et de prévention.
Le chef de l’exécutif a saisi cette occasion pour donner des instructions fermes aux chargés de cette mission afin de veiller durant la période estivale et particulièrement durant le mois du ramadhan au contrôle strict des denrées alimentaires dans le but de préserver la santé des citoyens.
Il n’est jamais assez dit que chaque année, des centaines de personnes sont victimes dans notre pays d’intoxications alimentaires, ces dernières sont causées par des micro-organismes dangereux, qui souvent sont présents dans des matières premières de mauvaise qualité ou issus du non respect des règles d’hygiène lors de la préparation des repas ou des mauvaises conditions de conservation. Ces micro-organismes deviennent très virulents lors de fortes chaleurs et d’humidité car leur nombre se multiplie toutes les 20 minutes.
L’intoxication alimentaire se produit après la consommation d’aliments ou d’eau contenant des bactéries ou des toxines bactériennes à l’exemple de la Salmonella, Echirchia coli et la Schigella, Staphyloccus et Clostridium perfringens. Les denrées alimentaires mal cuites (viande, volailles, œufs), les produits laitiers, les viandes transformées, le poisson et les tartes et crèmes sont souvent incriminés dans beaucoup d’intoxications alimentaires d’où les recommandations de vigilance et d’hygiène à l’approche des fortes chaleurs par des gestes simples mais d’une importance capitale à l’exemple de se laver les mains avant de toucher ou avant de préparer de la nourriture, de laver à l’eau chaude et savonneuse les ustensiles, de cuire immédiatement les viandes dégelées, d’éviter de manger la viande, poisson ou les œufs crus, d’éviter de manger toute nourriture qui sent mauvais ou issue des boites de conserve bombées, de régler la température du réfrigérateur à 4°C, de prendre le soin de vérifier la date de péremption et les conditions de conservation et d’utilisation des denrées alimentaires préemballées et enfin et surtout, d’éviter d’acquérir des produits alimentaires périssables qui sont vendus sur la voie publique ou exposés au soleil.
